Wenn in Island der Winter langsam seine Kraft verliert und die Tage wieder heller werden, beginnt eine der charmantesten Traditionen des Landes: Bolludagur, der isländische „Bollentag“. An diesem Tag – immer am Montag vor Aschermittwoch – dreht sich kulinarisch alles um die köstlichen, mit Sahne gefüllten Brandteigkugeln, die Bollur.
Die Vatnsdeigsbollur gehören mittlerweile zu den beliebtesten Varianten – luftig, leicht und herrlich cremig.
Ein Hauch Kindheit und ein Fest der Gemütlichkeit
Für viele Isländer:innen ist Bolludagur ein nostalgischer Feiertag. Kinder dürfen ihre Eltern mit bunten Stöckchen „wecken“ und bekommen für jeden Schlag einen „Bolla“ versprochen. Die Bäckereien füllen ihre Auslagen mit Bergen von gefüllten Teigkugeln – mit Schokolade, Karamell, Vanillecreme oder Sahne.
Doch mindestens genauso schön ist es, die Bollur selbst zu backen. Der klassische isländische Brandteig, Vatnsdeig, gelingt überraschend leicht und sorgt für lockere, goldbraune Teighüllen, die man nach Herzenslust füllen kann.
Rezept zum Nachbacken – Island auf deinem Kuchenteller
Mit unserem Rezept für Vatnsdeigsbollurkönnen Sie Bolludagur ganz einfach selbst feiern. Luftiger Brandteig, cremige Vanille-Sahne und eine zarte Schokoladenglasur machen sie zu einem Highlight im Spätwinter – oder wann immer Sie sich nach einem Hauch Island sehnst.
Wenn die Mischung sprudelnd kocht, das Mehl auf einmal zugeben.
Sofort kräftig rühren, bis sich ein glatter Teigklumpen bildet, der sich vom Topfboden löst.
Den Teig 2–3 Minuten „abbrennen“, dabei ständig rühren, bis sich am Boden ein weißlicher Film bildet.
Den Teig in eine Schüssel geben und 5 Minuten abkühlen lassen.
Die Eier nacheinander unterrühren, bis eine glänzende, zähfließende Masse entsteht.
2. Backen
Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Mit zwei Löffeln oder einem Spritzbeutel kleine Teighäufchen auf ein Backblech setzen.
25–30 Minuten goldbraun backen.
Wichtig: Den Ofen während des Backens nicht öffnen!
Auf einem Gitter auskühlen lassen.
3. Füllen und Glasieren
Sahne mit Zucker und Vanille steif schlagen.
Die abgekühlten Bollur halbieren und mit der Vanillesahne und Marmelade (am besten schmeckt Erdbeermarmelade) füllen.
Schokolade mit Butter schmelzen und die Oberteile der Bollur damit glasieren.
Zusammensetzen und sofort genießen.
Guten Appetit – eða Verði þér að góðu!
Vielleicht genießen Sie Ihre Bollur schon bald in Island – nach einem langen Tag voller Wasserfälle, Gletscher oder Hot Pots. Und bis dahin bringen diese kleinen, süßen Kugeln ein bisschen isländische Wärme zu Ihnen nach Hause.
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Island ist bekannt für spektakuläre Landschaften, Geysire, Wasserfälle und Nordlichter. Doch auch die isländische Küche hat einiges zu bieten. Ein Gericht, das in keinem Haushalt fehlt, ist Kjötsúpa, die traditionelle Lammsuppe. Sie wärmt an kalten Tagen, ist einfach zuzubereiten und steckt voller Geschmack. In diesem Beitrag erfährst du die Geschichte der Kjötsúpa, ein authentisches Rezept, Variationen – und wie du Island kulinarisch und als Reiseziel erleben kannst.
Was ist Kjötsúpa?
Kjötsúpa bedeutet wörtlich „Fleischsuppe“ und ist ein Klassiker der isländischen Küche. Ursprünglich aus der bäuerlichen Tradition, setzt sie auf ehrliche Zutaten: Lammfleisch, Wurzelgemüse und eine klare, kräftige Brühe – perfekt für lange, dunkle Wintertage.
Warum Lammfleisch?
Island ist bekannt für seine frei lebenden Schafe. Das Lammfleisch ist besonders zart und aromatisch, da die Tiere sich von Kräutern und Gräsern ernähren. Lamm bildet daher die Basis vieler isländischer Gerichte – auch der Kjötsúpa.
Zutaten für authentische Kjötsúpa (4–6 Portionen)
500–900 g Lammfleisch (Schulter oder Hals, am Knochen für mehr Geschmack)
4–5 Kartoffeln
3–4 Karotten
1 Steckrübe
1 Zwiebel
Suppengrün (Sellerie, Lauch)
Salz & Pfeffer
Frische Kräuter (Thymian, Petersilie)
Traditionell: Graupen/ Optional: Reis als moderne Variante
Tipp: Verwende möglichst frische Zutaten und Fleisch am Knochen – das sorgt für eine kräftige Brühe.
Schritt‑für‑Schritt‑Anleitung
Fleisch vorbereiten
Lamm in grobe Stücke schneiden, in kaltem Wasser aufsetzen und langsam erhitzen. Den entstehenden Schaum abschöpfen, damit die Brühe klar bleibt.
Gemüse hinzufügen
Nach ca. 45–60 Minuten Kochzeit das gewürfelte Gemüse (Kartoffeln, Karotten, Steckrübe, Zwiebel, Suppengrün) zugeben. Graupen ebenfalls mitköcheln lassen.
Weitere ~30 Minuten sanft köcheln, bis alles weich ist.
Abschmecken & Servieren
Mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern verfeinern.
Traditionell wird Kjötsúpa mit Brot serviert.
Variationen & Tipps
Vegetarisch: Kräftige Gemüsebrühe statt Fleisch; Pilze für herzhafte Tiefe.
Glutenfrei: Graupen weglassen oder durch Reis ersetzen.
Moderne Noten: Mit Lorbeer, Majoran oder einem Schuss Weißwein verfeinern.
Meal‑Prep: Kjötsúpa lässt sich hervorragend vorkochen – am nächsten Tag schmeckt sie oft noch besser.
Kjötsúpa & Island erleben
Kjötsúpa ist mehr als ein Rezept – sie ist ein Stück Island. Wer sie vor Ort probiert, spürt die Verbindung zur Natur und Kultur des Landes. Viele Restaurants und Bauernhöfe bieten Kjötsúpa als Teil ihres Menüs an.
Unsere Empfehlung:
Mietwagenreisen: Plane deine Route individuell und halte an traditionellen Gasthöfen.
Gruppenreisen: Erlebe Island gemeinsam und tauschen Sie sich über kulinarische Erlebnisse aus.
